Tvůj ostrov pro všechno o kavě.

Kava roste v jednom pásu Pacifiku a skoro nikde jinde. Tento web shromažďuje to, co se dá ověřit v dokumentech: atlas odrůd s chemotypy přepsanými ze zdrojů, které si můžeš přečíst, rozdělení na kavu lehkou (heady), vyváženou a těžkou (heavy), mapu ostrovů původu a ověřených kava barů a osm míst, kde se kava pije jinak, jinak se nazývá a v jednom případě byla zapsána do zákona.

K tomu praktická část: jak vzniká miska (shell) z mletého kořene a studené vody, ceny přepočtené na kilogram pro mletý kořen a instantní kavu, kteří prodejci zveřejňují certifikáty analýzy, a krátké odpovědi na otázky, na které se lidé ptají nejdřív, včetně legálnosti kavy, která v Evropské unii závisí na jejím statusu nové potraviny. Na konci seznam zdrojových dokumentů, aby se každé tvrzení dalo ověřit samostatně.

Otázky o kavě

Jak kava vlastně působí?

Uvolňuje a pročišťuje hlavu, neopíjí. Většina lidí si všimne uvolněných ramen a snazší konverzace, aniž by ztráceli nit. Ústa znecitliví během několika sekund a samotný účinek přichází patnáct až čtyřicet pět minut po vypití.

Co je chemotyp kavy, řečeno jednoduše?

Šestimístný kód, který řadí šest kavalaktonů v kořeni od nejhojnějšího po nejméně zastoupený. 423156 znamená, že vede kavain. Kód vypovídá o charakteru kavy, ne o její síle: dva kořeny se stejným kódem se mohou několikanásobně lišit v tom, kolik kavalaktonů skutečně obsahují.

Jaký je rozdíl mezi kavou noble a tudei?

Kava noble je ta, kterou komunity v Pacifiku pijí denně. U tudei, tedy two-day, je kavain na čtvrtém nebo nižším místě, je v ní více dihydromethysticinu a bývá spojována s nevolností a otupělostí následující den. Vanuatu vývoz tudei zcela zakazuje svým zákonem Kava Act z roku 2002.

Jak kavu správně připravit?

Dvě až čtyři polévkové lžíce mletého kořene na osobu v cedicím sáčku, zalité studenou vodou a poté pět až deset minut hnětené pod vodou, dokud tekutina nevypadá jako čaj s mlékem. Nikdy nepoužívej horkou vodu: teplo kavalaktony ničí.

Je kava legální tam, kde bydlím?

Velmi se to liší. Legální je v Austrálii, na Novém Zélandu, ve Spojených státech a v tichomořských zemích. V EU není povolena jako nová potravina; Nizozemsko, Belgie, Francie, Česko, Chorvatsko a Malta ji v potravinách výslovně zakazují a v Německu je kořen kavy jen na předpis. V Polsku ji žádný platný předpis nejmenuje, tamní hygienický úřad ji však v doplňcích stravy nepovoluje. Všechny země EU s předpisem pro každou z nich: kava.fyi/cs/legal.

Je kava bezpečná?

Kombinace spojované s hlášenými poškozeními jsou kava s alkoholem a kava s léky, které musí zpracovat játra, například s paracetamolem. Pij jedno, nebo druhé. Intenzivní dlouhodobé užívání je spojováno s vratným suchým, šupinatým kožním onemocněním zvaným kavová dermopatie, které po vysazení odezní. Kava není léčbou žádného onemocnění.

Kterou kavou začít?

Vyváženou nebo lehkou (heady) odrůdou noble z Vanuatu nebo Fidži, v tradičním mletí, ne v instantní podobě ani jako extrakt. Borogu, Melomelo a Palarasul se vyvážejí nejvíce, což znamená, že se také nejsnáze kupují a nejsnáze se u nich porovnávají ceny.

Proč se zdroje neshodují na téže odrůdě?

Protože chemotyp se skutečně mění s věkem rostliny, s tím, která část kořene byla semleta, s půdou a zastíněním, a protože se liší i laboratoře. Dvacet zde zdokumentovaných odrůd má protichůdné publikované hodnoty. Uvádíme všechny, místo abychom je průměrovali na číslo, které nikdo nenaměřil.